Немного не о чём.
 
Поиск по сайту

wine

http://www.winehq.org/
http://appdb.winehq.org/

Компиляция git&lastest 

Рекомендуемые пакеты для компиляции тут прямая для ubuntu
получаем последний git
$git clone git://source.winehq.org/git/wine.git ~/wine-git

Или обновляем уже существующий
$cd ~/wine-git
$git checkout -f

$./configure
$make depend
$make

Установка

Ну тут всё как обычно...
#make install
$make install exec_prefix=/foo
или
$apt-get install wine

про префиксы

$WINEPREFIX='Полный путь от /'

или для текущей консоли можно заюзать и потом выполнять без прямого указания префикса
$export WINEPREFIX='Полный путь от /'

про реестр

$regedit

про запуск

про всякие полезняшки